Richtig schönes Wetter haben wir zur Zeit! Während ich hier für Euch schreibe, sitze ich draußen auf der Terrasse im T-Shirt und es ist tatsächlich schon Anfang November!!! Goldener Herbst – so kann ich mir das gefallen lassen 🙂
Und was würde besser passen zur Jahreszeit, als ein richtig leckerer Apfelkuchen?! Deshalb zeige ich Euch heute mein Lieblings-Apfelkuchen-Rezept. Und das tolle daran ist, dass man ihn auch super mit Pflaumen machen kann!
Hier kommt jetzt das Rezept (bevor ich es wieder verlege… das Erdbeertortenrezept hab ich aber wieder gefunden, das liefere ich dann zur Erdbeersaison noch nach):
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
60g Zucker
zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Aus dem verbleibenden 1/3 eine Rolle formen und daraus einen Rand in der Springform formen. Die fertige Springform kaltstellen.
6-8 große Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit 300ml Wasser und dem Saft von einer halben Zitrone ein Kompott kochen. Eine Tüte Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zum andicken verwenden.
120g Mehl
4 EL brauner Zucker
120g Butter (in kleine Stückchen geschnitten)
mit der Hand in einer großen Schüssel zu Streuseln verkneten.
Das Apfelkompott in die vorbereitete Springform füllen, mit den Streuseln bestreuen und für 50 Minuten bei 170 Grad Celsius im Ofen backen. Vor dem Servieren kann man den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen 🙂
riekmanufaktur 